Dorsz w galarecie
Przepis podany przez Pensjonat Angela
Składniki:
- 30 dag filetów
- wywar z warzyw
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- białko
- 1-2 dag żelatyny
- pomidor
- natka pietruszki
- jajko ugotowane na twardo
- 2 łyżki groszku konserwowego
- sól, pieprz, ziele angielskie
- sok z cytryny do smaku
Przepis:
Filety umyć, pokrajać na kawałki, skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami i pozostawić w chłodziarce na 30 min.
Następnie włożyć do wywaru, gotować. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Ryby wyjąć, wywar przecedzić, wystudzić, dodać koncentrat pomidorowy i białka, zakwasić. Podgrzać ciągle mieszając trzepaczką, zagotować, połączyć z namoczoną w zimnej wodzie żelatyną, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku.
Na spód filiżanek nalać galarety, pozostawić do zastygnięcia. Po zastygnięciu położyć kawałki pomidora, natkę pietruszki, kawałki ryby, jajka i groszek. Dopełnić filiżanki tężejącą galaretą i ponownie zastudzić.
Przygotowaną rybę wyjąć z foremek zanurzając je na kilka sekund w gorącej wodzie, ułożyć na półmisku i udekorować.
Pozostałe przepisy kulinarne
- Dorsz książęcy w sosie chrzanowym
- Dorsz po łebsku
- Dorsz w galarecie
- Dorsz w papilotach
- Dorsz w skorupce ziołowo-orzechowej
- Dorsz w śmietanie
- Dorsz w szuwarach łebskich
- Dorsz wigilijny w winie
- Duszonka z dorsza
- Filet z dorsza po warmińsku
- Filet z dorsza przekładany szpinakiem
- Filet z dorsza w ziarnach sezamu podany z mieszanką królewską
- Filet z dorsza z kapustą włoską
- Filet z dorsza zapiekany z parmezanem i małżami
- Filety w zalewie Vikinga
- Galaretka rybna
- Pulpety z dorsza
- Pulpety z dorsza w chrzanowo-koperkowym sosie
- Ryba w śmietanie
- Ryba łebska
- Świeżo złowiona flądra duszona jak dawniej na kapuście kiszonej
- Węgorz w koperku