Przed świętami odwiedziliśmy miejsce niezwykłe, pełne pozytywnej energii, rodzinnego ciepła oraz zapachu świątecznego piernika. Mowa oczywiście o piekarni Manufaktura, która znajduje się przy ul. Piekarskiej w Łebie. Pieczywo wypiekane jest według tradycyjnej, staropolskiej receptury przez Pana Henryka Płotka, doświadczonego piekarza.
Miejsce ma swoją bogatą historię. Właśnie w tym miejscu od 1934 roku wypiekano pieczywo oraz ciastka jednak z kilkunastoletnią przerwą na przestrzeni drugiego półwiecza wieku XX. Zaraz po wojnie zakład ten objął piekarz Tomasz Stachowiak i prowadził go do początku lat 90. Nieprzerwanie jednak piekarnia działa od roku 1991, a prowadzona była przez dwóch braci, następnie w lipcu tego roku właścicielem został Pan Henryk Płotka. – Początki nie były łatwe.
Na początku nie dysponowałem wielkim kapitałem, dlatego większość prac musiałem wykonywać samodzielnie. Wspierała mnie przy tym rodzina, l tak, krok po kroku, dzięki ciężkiej pracy całej rodziny oraz przyjaciół tchnąłem nowego ducha w to miejsce. Bardzo mi zależało, aby odrodzić panujący tu przez dziesięciolecia wyjątkowy klimat tego miejsca – mówi Henryk Płotka, właściciel piekarni.
Do dnia dzisiejszego miejsce to odwiedziło już bardzo wiele osób, nie tylko łebianie ale także przyjeżdżający do Łeby wczasowicze. Wielu z nich było zdziwionych, że takie miejsce można znaleźć w samym centrum miasta. Są plany, aby w niedalekiej przyszłości było to miejsce spotkań osób powiązanych z szeroko rozumianą kulturą i sztuką. Będą więc odbywać się tu wernisaże malarskie czy choćby rzeźbiarskie, gdyż Pan Henryk ma również duży talent także w tej dziedzinie.
Ponadto mieszkańcy przynoszą znalezione na strychu relikty przeszłości które ubogacą wystrój starej piekarni. Gdy przekroczymy próg przedwojennej zabudowy zauważymy wielki oryginalny piec z tamtej epoki służący do wypiekania chleba. Na półce znajduje się domowy przepis na sporządzenie piernika z roku 1725.
Cale wypiekane tu pieczywo przyrządza się na naturalnym zakwasie przy użyciu tradycyjnych składników. Cala produkcja pieczywa jest widoczna dla klienta. W przyszłości właściciel będzie chciał organizować warsztaty piekarnicze dla dzieci i dorosłych, – Na zbliżające się święta przygotowaliśmy dla naszych klientów świąteczne pierniczki, rogale oraz ciasteczka – dodaje Pan Henryk. Ponadto można tu również odpocząć, napić się ciepłej kawy, czekolady i na miejscu spróbować domowego ciasta drożdżowego lub sernika. A wszystko to w niepowtarzalnej atmosferze, starej piekarni przy rozpalonym kominku.
Serdecznie zapraszamy
Opracowanie i fotografie Michał Sałata Łebski Biuletyn Informacyjny numer 01/LUTY 2018